私廚雞腿怎麼做又香又好吃
主料
琵琶腿 :9輔料
八角 :3個桂皮 :一小片
雞蛋 :2個
麪粉 :一小碗
食鹽 :一小勺
香葉 :4片
肉蔻 :一顆
草果 :3個
米醋 :一勺
葱 :一段
姜 :一小塊
蒜 :5瓣
黃酒 :一小碗
燒烤料 :一袋
具體步驟
1. 雞腿汆水,去除血水,改刀,用黃酒和米醋醃製5個小時以上,
2. 架鍋,放入雞湯或清水,加入草果,肉蔻,八角,桂皮,香葉,葱,姜,蒜,等輔料,放入雞腿,大火到開鍋,小火慢燉,至雞肉成熟。
3. 煮熟的雞腿撈出,淋幹水分,備用,雞蛋打入碗中,蛋黃要不要均可,把淋幹水分的雞腿沾滿蛋液,再放入麪粉的碗裏沾滿面粉,放在乾淨的盤子備用。根據個人的喜好,可以多次沾蛋液個麪粉。
4. 放鍋,少量油,油温6成,放入沾滿蛋液個麪粉的雞腿,炸至金黃換面,直至全部金黃出鍋,撒上燒烤料,OK啦!
要採用新鮮的雞腿,雞腿在肉厚的地方改刀。
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