幹鍋青筍臘肉怎麼做又香又好吃
主料
生抽 :20ml芝麻香油 :1茶匙(5ml)
油 :4茶匙(20ml)
臘肉 :300g
青筍(也稱萵筍) :1根
幹木耳 :20g
幹辣椒 :5支
老薑 :1塊(約
大葱 :2段
蒜 :4瓣
紹興黃酒 :4茶匙(20ml)
郫縣豆瓣辣醬 :2湯匙(30g)
輔料
具體步驟
1. 將臘肉整塊放入蒸鍋中,用大火蒸制約15分鐘,隨後取出徹底放涼,再切成薄片待用。
2. 青筍削去外層老皮,切成3cm大小的菱形片。老薑、大葱和蒜切薄片。
3. 幹木耳放入温水中浸泡20分鐘,待完全泡發後,用手掰去根蒂,撕成小朵。
4. 中火燒熱炒鍋中的油,待燒至五成熱時,將臘肉片放入煸炒片刻,隨後撈出瀝乾油分待用。
5. 將大葱片、薑片和蒜片放入炒鍋中爆香,隨後放入郫縣豆瓣辣醬炒出紅油,再將青筍片和木耳小朵放入翻炒片刻。
6. 在鍋中調入紹興黃酒和生抽,用中火炒制約8分鐘,隨後再將炒過的臘肉片放入拌炒均勻。
7. 最後淋入芝麻香油即可。
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