美味的味噌葱香小餐包怎麼做又香又好吃
對於剛剛學會烘培的我來説,買一台家用烘烤機那是必須的,最近入手了一部烤箱,想學學做點東西,太難的就不感想了,就從簡單的烤麪包和蛋糕做起吧,今天我要做的是味噌葱香小餐包,做蛋糕材料準備太複雜了,今天就做做簡單的味噌葱香小餐包,看看是否能夠成功。
主料
麩皮 :20高粉 :280
白味噌 :30
細砂糖 :15
雞蛋 :1個
輔料
水 :140植物油 :15
幹葱 :5
酵母 :3
具體步驟
乾性材料放入盆中,打入一個雞蛋
加入植物油和清水,用廚師機攪打成團
打至麪糰能拉出較粗糙的薄膜即可
打至麪糰能拉出較粗糙的薄膜即可
麪糰收圓入盆,蓋保鮮膜,室温下進行一發,大約2個小時左右,麪糰發酵到位
取出麪糰,按壓、排氣、分割成均等的9份,一份60克,滾圓後蓋保鮮膜醒發15分鐘
醒發後的麪糰,再次壓扁滾圓,間隔距離擺放在烤盤中
烤盤放入烤箱中層,採用發酵方式進行二次發酵,温度調整到35度,時間設定40分鐘
二髮結束後,取出發酵到位的麪糰,表面刷蛋液
烤箱採用上下管加熱方式,以上火190度,下火170度預熱,預熱到位的提示音響起後,放入烤盤至烤箱中層,烘烤15分鐘
到時取出即可;放涼後裝入保鮮袋保存
1、小麪包無需揉麪至出現手套膜,二次發酵也可以在室温下進行,時間相應的要延長,注意麪糰保濕。
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