潮汕滷味,滷鴨腳怎麼做又香又好吃
潮汕滷味是潮菜最具代表的風味之一,它的精華是多種天然香辛料按比例配搭滷製而成的滷汁, 唐代大文豪韓愈曾寫過《初南食貽元十八協律》,從詩中可以看出,早在唐代,潮汕地區的烹飪技藝已經達到了很高的水平。由此看來,潮菜已有數千年的歷史,而在馳名海內外的潮菜中,滷味更是潮汕美食的一道“頭盤菜”。所以,別光説不做,今天就來教大家怎麼在家做這道美味的下酒菜吧: 潮汕滷味-滷鴨腳
主料
鴨腳 :500g輔料
胡椒 :適量陳皮 :2個
白寇 :10顆
八角 :3個
花椒 :5g
雞粉 :適量
鹽 :適量
老抽 :適量
生抽 :適量
油 :適量
姜 :1塊
葱 :2、3根
蒜頭 :1顆
山楂幹 :3g
香葉 :3g
桂皮 :7g
幹辣椒 :適量
香果 :2個
草果 :2個
甘草 :8g
丁香 :3g
具體步驟
把鴨腳清洗乾淨,浸泡20分鐘
將姜和蒜頭切成片,再把葱打結,放至盤中備用
把全部滷料都倒入鍋裏,加入油、老抽、生抽、鹽、雞精,加清水,再放入姜、蒜頭、葱,煮20分鐘
20分鐘後,放入鴨腳,再煮半小時
醬醬醬!成品完成,再來一瓶啤酒,標配!
温馨提示
請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
一定要等滷汁煮開時再放進鴨腳,這個步驟是讓骨和肉脱離,這樣做出來的鴨腳肉就不粘啦
滷好鴨腳後如果滷汁有多的話,可以把一半的滷汁倒出存放於冰箱冷藏,用時拿出來解凍就可以了
香料最多用來滷三次就得換掉,香料的量小編這裏只是給大家個參考,不是精準的
-
麻辣水煮魚的做法 廚師教你做川菜:麻辣水煮魚 麻辣水煮魚怎麼做
“麻辣水煮魚是重慶江湖菜,具有麻、辣、鮮、香、嫩、燙等特點。做法粗獷豪放不墨守成規,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒調味時超出常規數十倍,強烈的味覺在挑戰你的味蕾,令人窒息的麻辣過後,帶給您的是無窮回味。。。更多川菜!喜歡自制!可以加QQ羣89083854(註明:麻辣川菜...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來説吧,除了開始放錯了層,脱膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麪粉倒入foodproces...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎麼做
“面在煮的時候一定不要過頭,煮的太久就沒有那種QQ的感覺,蒜頭一定要和才一起放,放的早了炒出來味道會很重。由於時間倉促,具體步驟的圖片沒有拍,下次補上。”食材明細主料意大利麪(150克)輔料黑橄欖(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋葱(5粒)CherryTomato(5粒)蒜頭1粒(切粒)青紅燈籠椒(1/3...