焦糖芝麻核桃酥的做法,焦糖芝麻核桃酥怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 拔絲 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
焦糖芝麻核桃酥的做法步驟
1、烤好的核桃。沒有烤箱可以用無油無水的炒鍋或平底鍋小火炒熟。
2、不鏽鋼鍋放底油抹勻防止扒鍋。
3、水和糖按比例1:2混合大火熬製。水只要沒過糖就可以,糖也可以根據個人口味適量加減。水放多了就只是多熬一會不會產生什麼影響的。
4、準備一碗涼水備用。
5、當國內起小泡聽到次啦聲改中火併不斷攪拌。
6、當鍋均勻的起大泡時改小火。
7、氣泡微微變琥珀色時加快攪拌速度。
8、用勺子舀出來一點糖滴入水中。當糖滴入水中不散呈圓球狀並且會有“嘎嘣”聲放嘴裏像冰糖葫蘆一樣酥脆,就表示熬好了。如果糖球粘牙就再熬幾秒鐘再嘗,直到熬好為止。熬好後立馬關火。
9、熬好的糖呈琥珀色。
10、放入核桃仁芝麻快速攪勻。有枸杞的也可以放。顏色好又養氣。
11、攪拌好快速放到案板涼涼。儘量攤開。攤不開也沒關係。涼涼後很酥脆輕輕一掰就開了
12、成品圖。這個菜單是彌補上一個的缺陷的。不知道為什麼完整的菜單變成那樣。
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