美味的鴨肉皮蛋粥怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鴨腿 ：1只
糯米 ：200
白米 ：150
皮蛋 ：2只

輔料

姜 ：適量
水 ：少許
八角 ：適量
大料 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
雞精 ：適量
香菜 ：1把
桂皮 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

1.用七兩米（四兩糯米，三兩白米）淘淨，放水浸泡一小時，放沙鍋煮至米粒爛.（大火開後小火煮粥，這樣的沙鍋粥非常香，好吃.因為是沙鍋容易粘鍋底，所以要常常攪動，用高壓鍋就不用攪動）。

2.把鴨肉剔骨切碎，鍋熱放油，薑片，大料，煸炒， 加白糖，鹽，料酒，醬油，少許水悶燒十分鐘。

3.把煮好的鴨肉與切碎的皮蛋倒入煮好的粥鍋裏。

4.大火再煮三分鐘（記得攪動一次鍋底）。

5.加入香菜，加點雞精即可。

烹飪技巧

如果沒有糯米，可以全部用一般的白米，煮好後，用澱粉勾芡，這樣就有稠稠的口感了鴨肉同糯米煮粥，有養胃、補血、生津之功，對病後體虛大有裨益