鮮香的鮁魚餃子怎麼做又香又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮁魚肉 ：300
麪粉 ：500

輔料

鹽 ：適量
韭菜 ：適量
姜 ：適量
芝麻油 ：適量
油 ：適量
葱 ：適量
豬肥肉 ：適量
蛋清 ：適量
花椒 ：適量
胡椒粉 ：適量
白酒 ：適量

具體步驟

1.麪粉加適量水和成麪糰醒發20放在左右

2.準備食材，鮁魚提前把魚皮、魚骨去掉，燉吃了，剩下 的魚肉放在冰箱，留着包餃子

3.魚肉和豬肥肉分別剁泥

4.魚肉和豬肥肉、蛋清放入碗裏，花椒提前煮水，分多次加入魚肉中，順時針充分攪拌魚肉

5.加入葱姜碎、鹽、白酒、胡椒粉拌勻，韭菜洗淨切碎

6.韭菜切碎加魚肉裏面，加入芝麻油攪拌均勻

7.麪糰揉至光滑，搓長條，切成大小一樣的劑子按扁

8.擀圓，放入餡料

9.捏緊收口

10.可以捏成自己喜歡的樣子

11.包好的餃子

12.鍋中大火燒開水，水開後下入餃子，用勺子順鍋邊輕輕推動餃子轉動，防止粘鍋，蓋上鍋蓋，大火煮至沸，中間添加一碗冷水，繼續蓋鍋煮，再添加一碗水，繼續煮沸至熟

烹飪技巧

魚肉比較幹，要少許的豬肥肉，一定要加花椒水，加酒攪打，這樣做出來口感很細嫩，不腥。