營養豐富的南瓜蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :80雞蛋 :4個
南瓜泥 :50
輔料
白砂糖 :60玉米油 :50
白醋 :幾滴
水 :50
具體步驟
1. 所有原料:低筋粉、南瓜泥、雞蛋、玉米油、白糖、白醋幾滴。
2.先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
3.蛋黃中放入食用油
4. 加入20克白糖,把蛋黃和細砂糖混合食用油打發到體積稍稍膨大,狀態濃稠,顏色稍稍變淺。
5.加入水,輕輕攪拌均勻。
6.加入南瓜泥,攪拌均勻。
7. 把低筋麪粉篩入攪拌好的蛋黃糊中。
8. 用橡皮刮刀翻拌均勻,成為蛋黃麪糊。
9.蛋白中家入幾滴白醋,將蛋白打發到魚眼泡狀態時,加入1/3的細砂糖。
10.繼續攪打,並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到乾性發泡的狀態(提起打蛋器後,蛋白拉出直立的尖角
11. 盛1/3蛋白到蛋黃碗裏,翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌
12. 再把剩餘的蛋白倒入蛋黃碗裏,繼續翻拌均勻成蛋糕麪糊。
13.翻拌好的蛋糕糊。
14.把麪糊倒入鋪了油紙的烤盤,抹平,並用力的震幾下,讓麪糊內部的大氣泡跑出。
15.把烤盤放入預熱好180度的烤箱,烤15-20分鐘。
16.出爐啦!
17. 烤好的蛋糕倒扣在烤架上面,趁熱撕去蛋糕上的油紙。
18.待蛋糕稍冷卻後,把蛋糕翻過來,使表面重新朝上,放在油紙上。
19.用油紙把蛋糕捲起來。
20.兩端擰成糖果狀。
21.擰好的蛋糕卷放入冰箱冷藏半個小時定型,切成自己喜歡的大小即可。
1蛋黃一定要打到發白糖粒完全融化為止!不然會容易有蛋黃的小結塊導致顏色不均。2蛋糕入模具後一定要輕輕震盪幾次,以削去中間的空氣!而且表面一定要熨平,表面如果有泡泡用牙籤剔去!這樣蛋糕裏面才沒有大氣孔,表面才平滑。3我做的是素蛋糕卷,可以根據自己喜歡藍莓醬、奶油、巧克力醬等。
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裏面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麪包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)高級(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...
-
奶酪蒜泥焗蝦的做法,奶酪蒜泥焗蝦怎麼做
食材明細主料海蝦(適量)馬蘇裏拉奶酪(適量)輔料蒜泥(適量)配料鹽(適量)白酒(適量)蒜香(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)奶酪蒜泥焗蝦的做法步驟1、把蝦用剪刀剪去須和刺,去掉蝦頭裏的沙包。2、用刀把蝦背對半剖開,挑去蝦線,然後用刀背輕輕地剁一下蝦肉。3、把白酒和適量的鹽塗...
-
幹扁四季豆的做法,幹扁四季豆怎麼做
“這個是在餐廳吃了,覺得好好吃,所以自己也試着煮了下,味道還不錯哈!超辣喲!”食材明細主料四季豆(500克)瘦肉(50克)輔料乾紅椒(6個)鹽(適量)生抽(適量)原味(口味)爆(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)幹扁四季豆的做法步驟1、把四季豆摘成一小節一小節待用。2、把瘦肉切碎待用。3、鍋裏放...