脣齒留香的豆沙菠蘿包怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :100高筋麪粉 :250
輔料
細砂糖 :80雞蛋 :2個
酵母 :3
紅豆沙 :140
黃油 :70
鹽 :2
牛奶 :120
具體步驟
1.首先把酥皮做好,50克室温軟化的黃油加入40克的細砂糖攪勻。
2.打發至顏色發白。
3.60克雞蛋液分次加入黃油中打勻,然後再加下一次。
4.加入過篩的低粉拌勻。
5.拌勻成團即可,放入冰箱冷藏備用。
6.接着開始製作麪包原料,將高粉,雞蛋液40克,牛奶,細砂糖30克,鹽,酵母揉至麪糰出筋,然後加入室温軟化的黃油20克至擴展階段。
7.將麪糰放温暖處發至兩倍大。
8.將麪糰分成均等的8份小麪糰醒15分鐘。
9.菠蘿皮面團也分成均等的8份小麪糰。
10.豆沙也分成一個約20克一個的小圓球。
11.取一個麪包麪糰包入紅豆沙包圓。
12.然後將菠蘿麪糰壓扁,放上面包坯,用手慢慢的往上推,包住大部分的麪糰即可。
13.沾上細砂糖,然後用刮刀橫縱輕輕切出一條條的菠蘿印。
14.室温發至兩倍大。
15.送入已經預熱的烤箱中層170度25分鐘。
16.外層酥脆的菠蘿包就做好了,剛做好我就吃了兩個哦!
酥皮原料做好後放冰箱冷藏後再操作。
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