「健康美食」紅燒黃花魚怎麼做又香又好吃
主料
黃花魚 :500輔料
葱 :適量醬油 :適量
油 :適量
蒜 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
姜 :適量
糖 :適量
八角 :1個
醋 :適量
具體步驟
1.撕鐵皮:可用刀先劃一個小口,再用手撕開。下面的圖片,難看一些,我實在不想發,但怕説不清楚。
2.不開膛:將魚鰓等處理乾淨,再用剪刀,在魚的肛門處,剪一個1釐米長的小口子,使魚的腸子剪斷。再用一雙筷子,從魚嘴處塞入魚腹,旋轉之後,就能將魚的內臟,從魚腹中取出。
3.魚煎硬:魚洗淨刮鱗之後,在入鍋前要在魚的二面劃上刀口,由於黃花魚是蒜瓣肉;一根刺,它的肉質嬌嫩,為防止魚肉破碎,魚身的二面要劃不同的刀口。一面是一字口;一面是十字口。
4.魚身要控淨水,不用再沾麪粉,油在7成熱時,下入黃花魚
5.要煎到魚身二面硬挺發黃色,撈出備用。
6.別折騰:鍋中放油,爆香葱薑蒜八角,倒入醬油;料酒;醋,放入魚後,放入清水至魚的一半,開小火
7.水開後調入鹽;雞精;糖,不斷用手勺往魚身上澆撒魚湯,不用翻個,大約15分鐘即可。
8.將魚盛入盤中
9.鍋中剩餘的湯汁勾芡,澆在魚身上即可。
1.撕鐵皮:黃花魚的腥氣,主要是來自於魚頭上面的魚皮,由於它很腥,所以叫他鐵皮。它位於魚眼的上方二側,在入鍋前的處理上,要將它撕去。其實要是自已吃,不是宴客的話,我愛人主張,乾脆就不要魚頭了,也不要美觀了,更省事。2.不開膛:由於黃花魚體內只有一根刺,而且還是蒜瓣肉,禁不住折騰。所以取魚體的內臟時,不要刨開魚腹否則魚腹打開後,魚入鍋後,經過一燉就很容易爛掉了。魚的內臟要從魚嘴取出。3.魚煎硬:由於黃花魚禁不住折騰,所以煎魚時,油要寬,而且要炸的表皮堅硬一些,使黃花魚更堅挺一些。4.別折騰:燉魚時,魚放在鍋裏就不要翻面了,也就是別折騰了,用一把手勺,不斷的
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎麼做
“今天是我人生中最重要的一天,中午剛跟男友在新西蘭註冊結婚,一直以來我都是一位酷愛美食的MM,也一直有寫blog的習慣,機緣巧合之下知道了美食天下,從此就對這裏的各種美食愛不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕師,為了可以為老公每天製作不同的食物,所以我選擇了今天...
-
老乾媽培根炒蘑菇的做法,老乾媽培根炒蘑菇怎麼做
食材明細主料蘑菇(適量)培根(適量)輔料老乾媽(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)老乾媽培根炒蘑菇的做法步驟1、將蘑菇,培根切片。2、在鍋內放入少許油,將培根片煎至金黃。3、加入蘑菇片,一勺老乾媽,炒至蘑菇變軟(這道菜不用調味,老乾媽和培根本身的鹹度已足夠)。...
-
全麥南瓜小饅頭的做法 瘦身主食·全麥南瓜小饅頭 全麥南瓜小饅頭怎麼做
“最近一直熱衷於減肥,女友們告訴我不可以吃主食,可是好像很傷身體耶~中國人嘛,不吃糧食,會活不下去滴……所以嘍,想了想就決定用我最喜歡吃的南瓜做點東東,雖然第一次做,效果還不賴,黃盈盈的,很可愛哦!喜歡南瓜又想健康減肥的MM趕快也試試吧~”食材明細主料全麥粉(100g)南...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎麼做
食材明細主料西紅柿(適量)番茄醬(適量)鵪鶉蛋(適量)酸甜(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)琥珀蛋的做法步驟1、準備西紅柿、番茄醬、鵪鶉蛋。2、西紅柿切丁鵪鶉蛋煮熟剝殼,撒些澱粉上去。3、油微熱,把鵪鶉蛋放進去。4、起皮時出鍋,得用中小火,大火蛋要炸開的。5、倒出餘油,下...