天鵝酥的做法 酥點系列之三——天鵝酥 天鵝酥怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
天鵝酥的做法步驟
1、麪粉加入黃油、雞蛋和適量的水和成水油麪團,麪糰的軟硬要和起酥油的軟硬相當。【起酥油的軟硬會和温度有關,天熱發軟,天冷發硬】。
2、把麪糰擀開,包入起酥油。
3、包好後擀成大片,兩邊對摺,再重複做2次這個步驟,擀成大片,酥皮就做好了。
4、把酥皮切成8釐米寬的長條,刷一點水,4層疊加起來,壓緊切成1釐米厚的片。
5、用擀麪棍輕輕擀開,包人蓮蓉餡心。
6、做成天鵝身子的形狀。
7、用水油麪團搓細條,做成天鵝的脖子,入烤箱烤熟。
8、把酥點生胚放入150°C油鍋炸熟。
9、把炸好的酥點和脖子相連,天鵝酥就做好了。
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