紅豆天使蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
細砂糖 :150鹽 :1/4t 1/8t
塔塔粉 :1/2t 1/4t
蛋白 :300
檸檬皮碎 :1個
低筋麪粉 :120
蜜紅豆 :200
輔料
具體步驟
1. 細砂糖、鹽、塔塔粉放在同一碗中混合備用。
2. 蛋白用攪拌機先攪打至粗泡狀。
3. 分次加入做法1(我分5-6次加入)用快速攪打。
4. 攪打的同時明顯出現紋路狀,最後呈小彎勾狀(九分發)即可。
5. 加入檸檬皮碎。
6. 篩入低筋麪粉,用橡皮刮刀輕輕拌勻。
7. 加入蜜紅豆混合呈均勻的麪糊。
8. 用橡皮刮刀將麪糊刮入模具中至滿,用刮板將表面抹平,用紙巾將烤模邊緣擦拭乾淨(這樣容易脱模)放入預熱的烤箱,以180℃烘烤20-25分鐘。
烤箱温度及時間:180℃/20-25分鐘(如果沒有塔塔粉,換用2大t檸檬汁也可以)天使蛋糕的脱模方法:待冷卻後,用手將蛋糕邊緣與烤模輕輕撥開,再將烤模倒扣在桌面即可順利脱模。待涼後,我將蛋糕切開放在樂扣樂扣裏,放入冰箱冷藏,吃的提前些拿出即可。別看它是蛋白做的蛋糕,回温後它也同樣韌性十足,
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