好吃的水果焦糖布丁蛋糕怎麼做又香又好吃
孩子平常特別喜歡吃蛋糕,經常去蛋糕店裏買,今天嘗試下做了水果焦糖布丁蛋糕。食材也特別簡單,普通常用,低筋麪粉,雞蛋,牛奶,砂糖,調和後,加上喜歡吃的水果,草莓,芒果,哈密瓜等。做好後吃起來真的不比蛋糕店裏差。喜歡的朋友可以嘗試做一下,很簡單的哦。
主料
牛奶 :240輔料
細砂糖 :適量具體步驟
首先做焦糖底,細砂糖跟水倒入小奶鍋,放電磁爐上中小火慢慢加入熬煮,中途輕微翻拌煮至焦糖色出現
離火後趁熱倒入磨具底部,整塊麪攤開均勻,放涼後就會結起來變硬(如果是活底模就用錫紙包住模具底部,防止流露)
接着做布丁層,牛奶加入細砂糖,加熱煮至糖融化
加入蛋黃跟全蛋液,攪拌均勻,再滴入幾滴香草精,增加風味
做好的布丁液過篩去雜質
放置一旁備用
最後做蛋糕層,黃油加熱融化
加入過篩後的低粉,迅速用手動打蛋器攪拌均在至無顆粒
加入蛋黃拌勻
再加入牛奶拌勻成蛋黃糊備用
蛋白中加入細砂糖用電動打蛋器打發至濕性發泡,提起打蛋頭有小彎鈎出現
打發好的蛋白取1/3到蛋黃糊裏邊輕拌混合均勻
再將蛋黃麪糊倒入剩餘的蛋白內按照2點至8點鐘方向輕拌混合均勻,不要畫圈攪拌,也不宜翻拌過長時間,以免麪糊消泡
最後組合,將布丁液倒入借好了的焦糖上面
緊接着再倒入蛋糕麪糊,因為蛋糕麪糊有氣泡比較輕,所以會浮在上面,倒入模具8分滿,輕輕刮平表面
烤箱提前預熱上下火160度,底部放一盤熱水,再架一層烤網,放入蛋糕用水浴法烤50分鐘(中途如若發現表面上色太嚴重可蓋上錫紙)
烤好的蛋糕出爐冷卻後倒扣脱模即可
倒扣過來切塊就成這樣咯,一勺挖下去,三層不同的口感,我只想説,太美味了
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