魚香茄餅的做法怎麼做又香又好吃
魚香茄餅的聽起來很高大尚的菜品,是一種名菜,色澤紅亮,鹹甜酸辣,是一道不錯的下飯菜,有這道菜你肯定會多吃點米飯的,魚香茄餅的做法不一樣,做法非常講究,主要在於澆汁的部分,汁濃味厚,味道酸辣,營養價值頗高,含有大量的營養,你不要錯過啊。
主料
豬肉糜 :250茄子 :2個
輔料
雞蛋 :2個花椒 :5
蒜 :4個
泡姜 :1塊
澱粉 :適量
豆瓣 :2匙
糖 :2匙
雞精 :半匙
泡椒 :4個
細香葱 :100
醋 :2匙
具體步驟
1.將泡椒,泡姜,葱,蒜,全部切碎。
2.茄子切成活頁片,注意尾部不要切開。
3.豬肉糜加薑末,水澱粉,雞蛋、少許的鹽和勻,塞進切夾起。
4.水澱粉加麪粉、雞蛋調成蛋糊,裹起下油鍋炸,炸至9成熟就撈起來。
5.起油鍋,下花椒、豆瓣炒香,將之前切好的葱薑蒜泡海椒等一起丟下鍋炒一哈,稍微加點水燒開,加入糖醋、雞精,水澱粉勾芡,將茄餅兒下鍋和勻,出鍋撒上葱花就可以了。
1、茄子最好是斜着切,這樣切出來的茄夾會大一些。2、糖醋的比例為1:1。
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