顏值極高的巧克力天使蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
蛋清 :4個輔料
鹽 :1/8小勺玉米澱粉 :12
白醋 :1/4小勺
低筋麪粉 :32
細砂糖 :75
黑巧克力 :45
具體步驟
1.準備材料,巧克力切絲。
2.把鹽倒進蛋清裏,把白醋倒幾滴到蛋清裏。
3.準備打蛋器。
4.把3分之一白沙糖放進蛋清裏。
5.繼續用打蛋器打發蛋清。
6.加第二次糖。
7.加第三次糖
8.打發至可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態。
9.把低筋麪粉和澱粉混合,把麪粉分2次篩進蛋清裏。
10.用橡皮刮刀快速從底部往上翻拌,使麪粉和打發好的蛋清完全混合均勻。注意翻拌手法,採取底部往上翻拌的方式,不要畫圈攪拌。
11.把巧克力絲放進蛋清裏。
12.快速翻拌使巧克力屑均勻的分佈在蛋糕麪糊裏。
13.到進小模具裏。
14.烤箱預熱180度10分鐘,把蛋糕放進烤箱裏。
15.上層離發熱管太近了,烤10分鐘時加了錫紙。
16.好了出爐了。
我用的是君之的方子,太甜了,下次試試減糖,不過甜甜的蛋糕甜甜的巧克力寶寶愛吃,君之用的是7寸圓模具,我為了寶寶喜歡用的是硅膠模具和蛋撻模具。
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