懶人版,豌豆黃怎麼做又香又好吃
主料
脱皮幹豌豆 :250輔料
清水 :適量白糖 :100
具體步驟
1.脱皮的幹豌豆
2.清洗後挑去沒脱乾淨的皮,足量清水浸泡6小時左右
3.泡好豌豆倒進煮鍋並放進高於豌豆雙倍的水量,大火燒開
4.撇去浮沫,改小火慢煮
5.熬煮,直至豌豆全部如圖中豌豆開花
6.舀適量豌豆和少許湯水料理機打成糊狀
7.打好的豌豆糊再次過篩進平底鍋中。
8.放進白糖攪拌勻,小火慢炒,期間要用鏟子不停攪拌以防糊鍋
9.小火不停翻炒
10.炒到豌豆糊變濃稠,用鏟子劃開不易很快合攏。
11.炒好的豌豆糊裝進方形容器內,抹平表面,並加蓋一張油紙壓平。冷卻後放進冰箱冷藏3小時左右。
12.倒扣在油紙上即可隨意切塊
13.成品
幹豌豆一定要脱皮,買了脱皮的更方便些。這樣做出的口感細膩。攪拌後過篩更容易也更細膩。豌豆糊炒制時一定小火不停翻炒。冷藏後切塊更清涼美味
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