端午鹹肉粽怎麼做又香又好吃
主料
肥花肉 :適量糯米 :適量
紅豆 :適量
花生 :適量
眉豆 :適量
瑤柱 :適量
冬菇 :適量
鹹蛋黃 :適量
輔料
鹽 :適量糖 :適量
五香粉 :適量
料酒 :少許
鹹水草 :適量
粽葉 :適量
具體步驟
1. 豆類洗淨浸泡一晚備用,最少也得4小時以上;
2. 糯米同樣洗淨泡一會,我這個是做生炒糯米飯用那種特別軟糯可不花長時間去泡。不過也特別貴要3.5元一斤。如果是用普通糯米最好也能泡一晚;
3. 肥花肉洗淨切厚件,並下較多的鹽、五香、少許白糖、料酒醃一晚至完全入味備用;
4. 瑤柱洗淨泡2小時備用;
5. 冬天菇泡開洗淨,用油生粉醃20分鐘洗淨涼幹水少許醬油生油略拌備用;
6. 泡這兩物的時間我們準備粽葉,放大盆清水邊泡邊洗淨得要每塊認真洗哦;
7. 洗好的粽葉和水草放鍋裏煮開泡一會,然後取出涼幹水備用;
8. 鹹蛋打開取出蛋黃並開邊備用;
9. 糯米加適量鹽少許油拌勻加入泡好的豆類充分拌勻;
10. 開始包咯,兩塊粽葉折成三角併疊在一起加入豆米混合物然後加入冬菇和蛋黃,接着鋪一層豆米再加入肉和瑤柱,最後鋪上豆米並折下凸出的粽葉並用水草捆綁好。(不能綁太緊實因為煲的過程中粽子會發大的,太緊煲出來的粽會好似掟死狗甘實唔好食。當然也不能太鬆哦會露餡的)
11. 包好的粽子放大鍋中加清水至沒過頂,開大火煲滾後改小火煲3小時左右。過程中如果要加水的話一定要加滾燙的熱水。
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