家常椒香豆乾牛肉粒怎麼做又香又好吃
主料
牛腿肉 :200豆腐乾 :兩塊
輔料
小紅椒 :適量綠尖椒 :適量
洋葱 :一顆
大蒜 :半頭
混合胡椒 :適量
紅酒 :少許
白醋 :少許
鹽 :適量
糖 :少許
耗油 :適量
香菜末 :少許
具體步驟
1. 牛腿肉洗淨,切粒。洋葱、大蒜切碎,和切好的牛肉粒混合裝入容器備用
2. 分別倒入紅酒、白醋,撒混合胡椒和少許鹽,把牛肉粒醃漬,不着急的話就30分鐘,如果是白領做晚飯,15分鐘也可以。反正醃牛肉的時候,可以準備其他食材,也不會耽誤時間
3. 豆乾洗一下,切和牛肉大小差不多的粒,青紅椒切碎,裝盤備用
4. 醃好的牛肉粒,清理掉醃料,只留牛肉粒備用。平底鍋入底油,切蒜片入鍋煸香,然後倒入醃好的牛肉粒,油温不要過高,保持在滑炒即可,可以保證牛肉口感更嫩滑。(如果喜歡特別嫩的口感,可以自己加少量澱粉或者嫩肉粉都可以)
5. 牛肉炒到變色即可,倒入切好的豆乾繼續煸炒,炒到豆乾表面微焦(我自己是用炒到豆乾略微開始粘鍋判斷)然後倒入切好的青紅椒碎,翻炒30秒
6. 翻炒過程中,開始調味,少許鹽、糖、生抽,一勺耗油,撒適量黑胡椒粉,翻炒均勻
7. 提前洗淨的香菜切碎入鍋,這個時候可以關火了,關火後翻炒幾下使香菜均勻分佈即可。覺得香菜是宇宙最難吃實物的同學,可以省略此步驟........
8. 盛出裝盤即可,實乃下飯菜進階版~ 撈碗過水麪拿來做澆頭也能吃的你笑逐顏開........ 配個花捲、大饅頭啥的,油汪汪的賽過老乾媽啊
牛後腿也可以換成牛裏脊。醃肉的白醋放多放少都無所謂,炒的時候就都蒸發了,不用擔心有酸味。青紅椒入鍋後不要炒太久,需要保留新鮮的嗆口的感覺。
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