千味醉自制可可馬卡龍怎麼做又香又好吃
主料
可可粉 ：7糖粉 ：63
蛋白 ：24
杏仁粉 ：66
輔料
水 ：15白糖 ：50
具體步驟
1.把材料杏仁粉，糖粉，可可粉，蛋白混合拌勻。
2.蛋白，白糖蛋白打至硬性狀態。
3.水和白糖用中火煮糖漿。
4.煮至120度，快速衝入2的蛋白中。
5.高速打發。
6.至硬性角。
7.蛋白霜分3次拌入杏仁粉中。
8.第二次加入也是用壓拌的手法。
9.第三次是用翻拌的手法混合均勻。
10.拌好的狀態輕盈飄落下來。裝入裱花袋。
11.擠在墊子上。呈圓形。
12.放入烤箱中層，熱風50度烘乾，30分鐘。
13.晾乾皮後放在烤箱中層，150度17分鐘。就烤好了。
14.夾上巧克力餡，太好吃咯。
煮糖時要用中火。
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