油泡芥蘭頭片怎麼做又香又好吃
主料
芥蘭頭 :1斤大地魚 :2兩
芹菜 :1小棵
任何肉片 :少許
魚露 :1
糖 :1/2茶匙
酒 :1茶匙
生粉 :1茶匙
湯 :4湯羹
輔料
具體步驟
1. 芥蘭頭分開四邊,撕去老筋,菜葉切條,頭切成薄片,放入鹽水中略浸,洗淨備用。
2. 大地魚取肉,煨香,剁成大地魚末;中芹去葉也剁成末。
3. 燒熱炒鑊,放點油,先將芥蘭頭片及菜葉炒軟,邊炒邊加湯,炒軟之後撈起。
4. 再起鑊,放入中芹和大地魚末爆香,放回芥蘭頭片炒勻,加湯、魚露、糖、酒。
5. 生粉加點水攪勻,邊炒邊加入,炒至收芡即成。
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