紅燒魚的做法 李氏紅燒魚 紅燒魚怎麼做
“從小長魚米之鄉,在河邊玩到大,小時候的夏天明媚燦爛,喜歡在家門口的小河裏游泳,捉魚蝦,還有躲在石縫裏嬉戲的螃蟹,呆上一下午就能逮到一小籮筐的螃蟹,呵呵,因為螃蟹沒什麼肉,我們那的人都不吃,所以沒什麼價值,一般小孩子都是玩一會就又放回河裏去,所以呢,河裏的螃蟹總是捉不盡,遇到魚訊時節,就守在河邊撿魚,有山有水的地方,魚長的又肥又鮮,那個時候有電魚的也有藥魚的,那些可敬又渺小的生靈們逐漸在我們那一代的記憶力功成身退,變成年畫上那鮮豔的“年年有魚”現在很少回去,據説魚蝦已經很少了,真應了那句“魚與熊掌不可兼得”可見其珍貴了,説的是野生魚兒,呵呵,説遠了。
下面開始上魚兒啦”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒魚的做法步驟
1、新鮮福壽魚一條,洗淨濾幹,所有食材洗淨備用。
2、魚兒化刀花,用鹽醃十五分鐘左右。
3、裹均勻蛋液,很簡單的説。
4、油鍋下油燒開,下幾塊姜,爆焦黃,輕輕放魚入鍋,中火炸,向上那半邊是沒有在油中的,將剩下的蛋液澆上去,差不多就可以翻身炸了。
5、兩面金黃時,魚盛出,鍋裏留少量的油,小火,放乾紅椒段,薑絲,蒜頭,爆香再放魚進鍋。
6、放黃豆芽,放少量鹽,依次加入醬油,蒸魚鼓油,醋,翻炒均勻。
7、最後加入味精,芹菜葉,出鍋啦。
8、來一塊嚐嚐先。
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