秀色可餐的葡萄乾蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :3個低筋麪粉 :50
輔料
玉米油 :20糖 :45
煉奶 :20
具體步驟
1.材料準備好(這是之前做蛋糕的圖片,這次我換了煉奶,不用)
2.先做麪糊:蛋黃,糖攪勻,依次加入煉奶、玉米油,一點點水,翻拌均勻,篩入低筋麪粉
3.麪糊弄好
4.打發蛋白(因為用電動打蛋器,2分鐘就打好了),分三次加糖,打置彎曲的尖角(濕性氣泡)
5.1/3打發蛋白加入到麪糊中,翻拌均勻
6.把蛋糊倒到蛋白中,一起翻拌勻
7.底部抹油的烤盤,均勻撒入泡發的葡萄乾,把麪糊倒到烤盤,175度,30分鐘
8.烤好後,稍冷脱盤,不燙手的時候,卷蛋糕,用保鮮袋裹住,定型30分鐘,冷卻切塊,即可(第一次卷,有點破裂,烤得時候可以放張錫紙在上面)
做蛋糕卷,打發蛋白不需要太乾性氣泡。切塊的時候,用鋸的方式,輕輕的先切外圍,最後再切斷中間
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