自制費南雪怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :55低筋麪粉 :30
杏仁粉 :30
輔料
糖粉 :70蛋白 :2個
具體步驟
1.準備好所需的材料和模具。
2.取一半的杏仁粉攤開在鋪了烤碗裏,烤箱預熱175度,烤8分鐘左右,烤到金黃色,取出後冷卻到不燙手。
3.黃油放小鍋裏,中小火加熱。
4.用小木鏟攪動,不要煮焦了,煮到顏色成焦黃色。
5.離火後放在冷水上冷卻到21度左右。
6.蛋白打到起泡狀態,就是打到沒有透明的蛋清,魚眼泡過後,蛋白已經膨脹,有那種小小的泡泡的時候即可,不要打到濕性發泡。
7.烤過的杏仁粉+剩下的杏仁粉+低粉+糖粉混合過篩。
8.將混合粉類一次性加入起泡蛋白裏,用電動打蛋器打均。
9.再倒入焦黃色黃油,用電動打蛋器攪拌均勻即可。
10.麪糊可以冷藏一晚使用,也可以冷藏一小時後使用。(如果你來不及,冷藏一週都沒問題)
11.模具抹一層薄薄的黃油防粘。
12.倒入八分滿混合物,掂幾下模子。烤箱預熱190度,中層20分鐘左右(根據模具、烤箱不同調整,出爐後5分鐘後脱模)。
1.蛋液一定不要打到濕性發泡。2.如果想做其他口味,再第九步添加相應材料即可。
-
懶人燒醬乾麪的做法,懶人燒醬乾麪怎麼做
“很懶!我也有懶惰不想做飯菜的時候!今天我想吃麪!乾麪可以説是我的大愛!在這喧鬧的城市,心力交瘁,回到家當然是要做方便又好吃的食物阿!我添加了甜玉米,讓這面吃起來更香脆!老懷念小時候吃的乾麪,一碗乾麪,再加一碗貢丸湯,我就好滿足了!”食材明細主料黃麪條(...
-
談Beef Stew的做法,談Beef Stew怎麼做
“加多點料,讓湯做得更加美味和美觀、營養。”食材明細主料牛肉(適量)土豆(適量)輔料芹菜(適量)玉米(適量)洋葱(適量)番茄(適量)蘑菇(適量)紅蘿蔔(適量)原味(口味)煲(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)談BeefStew的做法步驟1、一大一小煲放水燒開先用薑片放水,等水開,水開在小煲放入牛肉塊,水開...
-
黃粑的做法,黃粑怎麼做
“黃粑是一種大米和糯米做成的米糕。因其以槐花子染色為黃色,故名為黃粑。打黃粑一般在年前的農曆臘月十五日至二十五日,以前家家户户都要打黃粑,一是到來年春天農活忙,用黃粑作主食快捷方便,二是在零食匱乏的年代,家裏的小孩子喜歡把黃粑拿來在炭火上烤得鼓鼓得,蘸上...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...