家常菜香辣紅燒帶魚怎麼做又香又好吃
主料
帶魚 :400輔料
乾紅辣椒 :5白酒 :少許
鹽 :5
姜 :5
老抽 :5
葱 :10
油 :10
具體步驟
1.冰凍帶魚解凍後,瀝乾水份,撒上鹽抹勻,碼味30-60分鐘;姜切成絲,葱切段,乾紅辣椒切小塊備用;
2.油鍋放入油,熱至6成,放入帶魚兩面煎炸到金黃;
3.剩餘油中放入薑絲,幹辣椒,爆香後與帶魚翻炒,並加入老抽和淹沒原料的水,中火悶煮;
4.待汁水收幹,撒上葱段即可。
特色:濃香鮮美,下飯好菜帶魚表面的銀白色魚鱗(油脂)為不飽和脂肪,有抗癌作用,不應去除。
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