韓式參雞湯怎麼做又香又好吃
主料
小公雞(童子雞)一隻 :適量人蔘、 :適量
糯米 :適量
輔料
葱姜 :適量紅棗 :適量
枸杞 :適量
香菇 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 糯米淘洗乾淨,放清水裏浸泡兩個小時
2. 紅棗和枸杞清洗乾淨,用清水浸泡,香菇清洗乾淨
3. 一根人蔘,取其1/3,用清水浸泡一下,清洗乾淨後備用
4. 雞處理一下:去掉雞屁股,將內臟掏乾淨後清洗乾淨(可以用熱水燙一下去除血沫子)
5. 將泡發的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進雞腹中
6. 用牙籤封口
7. 取一砂鍋,將雞放入,放入兩片姜、幾個紅棗、人蔘
8. 加入半鍋清水,放火上,大火燒開轉中小火,慢慢燉雞(我燉了有兩個多小時,最後雞都快脱骨了)
9. 加入少量鹽、撒點葱花,即可出鍋
關於人蔘,其實高麗蔘和長白參,成分和功效是基本相同,沒有高麗蔘,用國產人蔘也是一樣的,不必太糾結;人蔘的種類很多:什麼白參、紅參、糖參、水參~~~~好多,牢記一點:根據體質選擇人蔘;像我這種自身屬於燥熱體質的,夏天如果用了熱性的紅參,那就是火上澆油,所以我用了性微寒的白參燉雞,吃了不會熱,還有就是人蔘的用量,燉這樣一隻不大的小雞,用1/3棵人蔘足夠了,多多不會益善,搞不好還會起反作用~~~人蔘進補不能人云亦云,須知它也是一味藥;有些人羣如高血壓什麼的,不適宜用人蔘進補,請遵醫囑~~~兒童也不宜吃人蔘;人蔘不要和蘿蔔同食。
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