玫瑰/抹茶菠蘿包怎麼做又香又好吃
主料
麪包麪糰原料:高粉 :150g菠蘿皮原料:黃油 :25g
輔料
具體步驟
1. 把麪包麪糰中所有的原料(除黃油外)揉成麪糰,我用的是麪包機和麪程序,15分鐘後加入黃油,將麪糰揉到出筋膜後進行基礎發酵。
2. 發酵至2倍大時,分成6份,揉圓鬆馳15分鐘。菠蘿皮分成6份,也就是玫瑰和抹茶各3份。
3. 案板上撒麪粉,將菠蘿皮擀成薄片,鬆馳好的麪糰排氣揉圓,把菠蘿皮蓋在麪糰上。
4. 菠蘿皮蓋好麪糰,沾上粗的白糖,用小勺子的把壓出菠蘿的花紋,放烤盤中進行最後發酵。
5. 發至2倍大時,烤箱預熱180度,上下火中層15分鐘即可。
6. 菠蘿皮的製作:黃油室內軟化,加糖粉稍稍用刮刀拌一下,再用打蛋器打勻。分兩次加入蛋液,第一次加入打勻後再加第二次。篩入低粉用刮刀拌勻,和成麪糰。分成兩等分,分別加入玫瑰花粉和抹茶粉和成麪糰即可。
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