最愛的海鰻魚乾燉黃豆怎麼做又香又好吃
有好多人喜歡吃海鮮,我也不例外,海鮮裏面我最喜歡的還是鰻魚。今天同學送了我一包鰻魚乾,説是上等品,味道很好。等他一走,我就迫不及待的要試一試味道。做什麼菜好呢,我想了一下,決定做海鰻魚乾燉黃豆,因為這道菜不會失去鰻魚的原味。
主料
海鰻魚乾 :350黃豆 :100
輔料
油 :適量糖 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
老抽 :適量
胡椒粉 :適量
蒜 :適量
姜 :適量
具體步驟
黃豆預先浸泡好,放入高壓鍋煮開,小火燜20分鐘。
海鰻魚去雜質,配酒,切段,放入清水浸泡2個鐘頭,瀝乾。
鍋裏油熱,放入鰻魚段,
加糖,老抽煸炒上色,關火。
取砂鍋,放入黃豆,連煮黃豆的水一併放入,
放入海鰻魚乾,
加葱,姜,蒜,辣椒,
放入料酒,加些水至8分滿,中火煮開,小火燜30分鐘左右,
加些鹽,胡椒粉,中火收汁,撒些葱花,淋些辣椒油即可。
1.黃豆要先浸泡好煮一下,然後再與鰻魚一起煮,這樣黃豆才酥。2.此海鰻魚乾是淡的,所以最後要加些鹽,如果是鹹的就不用加了。
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