香糯嘉興粽子怎麼做又香又好吃
粽子是端午節的節日食品,由於口味香糯,慢慢也變成了人們的日常食物,嘉興粽子很出名,肥而不膩,香糯可口。今天教給大家嘉興粽子的做法,這樣在家裏也可以吃上很好吃的餃子啦!其中的肉選擇豬腿肉,味道更加哦,不要嫌麻煩,美味值得等待!
主料
糯米 :1000豬腿肉 :600
輔料
醬油 :50白砂糖 :27
鹽 :25
白酒 :5
味精 :1
具體步驟
選用7~10 釐米寬的伏天粽葉,放在開水鍋內煮3~5 分鐘,使其回軟,撈起用清水洗淨,瀝乾;
糯米放入淘籮,用清水淘淨,連籮靜置約15 分鐘,瀝乾水,將米倒入木盆內,加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻;
將豬腿肉去皮,按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊(每塊約重20克),放入大盆,加糖7克、鹽10克及味精、白酒,反覆搓擦,使用料滲入肉內,直至泛出白沫時止;
左手拿粽葉2 張,毛面朝下,寬度1/5 相疊,右手另拿1 張粽葉,光面朝上,約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長,在總長的2/5 處折轉,兩邊相疊約3 釐米成漏斗狀;
左手託握粽葉,右手放入糯米40克,肉3 小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上,再蓋上糯米60克,鋪平,將長出部分的粽葉折轉,蓋住米,包成囚角矮壯長方枕頭形,用繩繞折至八成緊即可,照此法逐一包好;
鍋中放水燒沸,然後將包好的粽子下鍋,水面要高出粽子約3~5 釐米,用竹架和石塊放在粽上壓實,用旺火煮2 小時,再用小火煮1 小時即熟。
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