麻糬吐司怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中種面糰： ：180公克
高筋麪粉 ：300公克
新鮮酵母 ：1
主面糰： ：75公克
水 ：45公克
細砂糖 ：43公克
橄欖油 ：6
奶粉 ：12公克
鹽 ：4公克
蛋 ：3
內餡： ：210公克
培根 ：適量
起司絲 ：適量
其他： ：適量
美奶滋 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將中種面糰所有材料放入攪拌缸內，先用鈎狀拌打器以慢速拌制無干粉，再改中速拌至面糰到完全擴展階段。

2. 將作法1面糰滾圓後，放入發酵箱內，以温度28℃，相對濕度75%，進行基礎發酵約90分鐘。

3. 將所有主面糰材料（除橄欖油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種面糰撕成小塊放入缸中一起攪拌，成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。

4. 將作法3的面糰分割成每個120公克的面糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10分鐘。

5. 將作法4鬆弛好的面糰桿成牛舌狀，包入麻糬、培根、起司絲，面糰整形成橄欖形放入紙模中

6. 將作法5放入發酵箱以温度38℃、相對濕度85%，進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大。

7. 將作法6表面擠上美乃滋、撒上起司絲後放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約20分鐘即可。