美味的貴妃蚌節瓜湯怎麼做又香又好吃
這次我要做的是貴妃蚌節瓜湯,是一道非常好喝又很營養的湯菜了,雖然沒有住在沿海地帶,但是現在海鮮那些貝殼類的食材都是很多人喜歡吃做的了,價格也是很便宜的,這次做貴妃蚌節瓜湯一定要鮮活貴妃蚌和節瓜,做出來的味道才會很鮮美。
主料
鮮活貴妃蚌 :250節瓜 :100
輔料
油 :適量料酒 :5
白胡椒 :6粒
薑片 :2
鹽 :適量
濃縮雞汁 :2
具體步驟
1.將買回來的貴妃蚌用半盆清水浸泡飼養3個小時,讓它吐盡泥砂,然後撈起沖洗乾淨;節瓜削皮切成2毫米見方的瓜絲,備用。
2.用小煮鍋,加入約1升清水,再放入胡椒粒、濃縮雞汁,大火煮開後,將清洗好的貴妃蚌、薑片和料酒放入湯中。
3.當貴妃蚌煮至剛張開,將節瓜絲倒入。
4.煮至節瓜絲剛變軟,加入適量的鹽調味後,即可出鍋。
5.出鍋,稍加整理,即成。
1、貴妃蚌不能久煮,否則蚌肉變老,失去鮮味。2、另一種制湯時,先加入少許花生油,燒至6分熱,下薑片爆香後再注入清水成湯。但這種方式有油浮於湯麪而讓湯水不夠清澈,湯味稍濃。
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