香噴噴的蒜泥生蠔(帶殼蒸)怎麼做又香又好吃
蒜泥生蠔是一道眾所周知的海鮮美味,蒜泥生蠔採用的是烤的方法烹飪海鮮。在肥美的生蠔肉上撒上蒜泥,可以中和海鮮身上的腥味,也具有消毒的作用。新鮮的生蠔烹飪後口感鮮嫩爽脆,配上蒜泥調味,如此純粹的自然美食,就連生魚片也比不上的。
主料
生蠔 :數只輔料
生抽 :少許紅椒 :少許
食用油 :適量
大蒜 :適量
青椒 :少許
具體步驟
1.用刷子將生蠔外殼刷洗幾下。
2.鍋中放入半鍋冷水,將帶殼的生蠔放入鍋中。
3.鍋中水開後必須大火蒸約5-6分鐘,蒸的過程中需要經常查看,一旦生蠔開口需立即出鍋。如果蒸的時間過長會導致蠔肉緊縮變硬,嚴重影響口感。
4.用小刀將蒸好的生蠔開口。
5.開殼打開,保留完整蠔肉。
6.鍋中放入適量油,油5成熱後倒入剁好的蒜泥,再加入青、紅椒碎配色。
7.中小火慢慢加熱至沸騰,不停攪拌,約5分鐘後聞到陣陣蒜香即可。
8.將熬好的蒜泥,舀一勺蓋在蠔肉上,均勻平鋪,再調入少許生抽即可。
1、熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3個月,做蒜蓉蝦、蒜蓉娃娃菜、拌麪都可以,每次用乾淨無水的勺子舀出即可。2、生蠔蒸制時間不可過長,肉質會老。3、帶殼蒸比去殼蒸的做法更能鎖住原有的鮮味。
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