美味椰蓉麥穗麪包怎麼做又香又好吃
主料
麪包粉 :200全蛋液 :30
黃油 :15
水 :70
白砂糖 :20
鹽 :1
酵母 :2
輔料
椰蓉 :100具體步驟
1. 將除黃油以外的所有主料放進麪包機,按照面包機揉麪程序,揉麪20分鐘。
2. 麪筋生成後放入軟化的黃油,再和麪40分鐘,直到麪糰可以拉出大薄膜。
3. 麪糰開始第一次發酵,時間是一個小時右右,發好的麪糰是原麪糰的2-2.5倍即可。
4. 將發好的麪糰取出,排氣,分成重量相等的兩份麪糰滾圓,蓋上保鮮膜進行中間發酵15分鐘。
5. 這個時間可以做內餡,把軟化的黃油與椰蓉和白砂糖混合,用手將其捏均,然後分次倒入蛋液使其混合均勻。
6. 取出一份滾圓的麪糰,順着麪糰勁性擀成長橢圓形。把內餡均勻的鋪在上面,在一端輕輕捲起。
7. 捲起後,翻過來捏合好麪糰,防止露餡。另一份照做,然後將兩份長條狀的麪糰放到烤盤上開始整形。
8. 用剪刀,與麪糰30度的角度,剪幾道,不要剪斷,按照一左一右的順序把麪糰做好造型。
9. 開始二次發酵,50分鐘左右即可。刷上全蛋液,上火190℃ 下火160℃,20分鐘。隨時觀察進行調整。
根據麪包的吃水量不同進行調整
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