麻辣牛雜香鍋怎麼做又香又好吃
主料
牛雜 :500花菜 :半顆
土豆 :1個
輔料
不二食堂清油火鍋料 :140香菜 :50
幹辣椒 :30
葱 :2根
姜 :10
蒜 :10
食用油 :1大匙
老抽 :1小匙
生抽 :1小匙
胡椒粉 :1小匙
糖 :1小匙
花椒粒 :5
香油 :1小匙
雞粉 :1小匙
具體步驟
1. 牛雜洗淨,入高壓鍋30分鐘
2. 土豆切片,花菜切小塊,薑切片,蒜拍碎,葱切段,香菜洗淨,幹辣椒剪段
3. 土豆和花菜焯水至6成熟,撈起待用
4. 牛雜晾涼,切條,煮牛雜的湯汁待用
5. 鍋熱,入食用油,姜蒜,花椒,清油火鍋料,幹辣椒,炒香,入牛雜。調味:生抽,老抽,雞粉,糖,胡椒粉。入牛雜湯汁,加蓋,小火燜,使香辣味浸入牛雜。
6. 待湯汁減少,適時將半熟的土豆和花菜倒入翻炒,入雞粉調味,起鍋前淋少許香油,加香菜
1.香鍋最大的好處就是菜品可以隨意發揮,如果想吃幹鍋,菜就稍微過水焯半熟,如果想吃有汁水的火鍋,就可以多加點牛雜湯汁一起煮2.清油火鍋料已經提供了香味,其他的調料是為了讓味道變得更明顯
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