自制成都麻辣兔頭怎麼做又香又好吃
兔頭是成都有名的特色小吃之一,在炎熱的夏天,啃麻辣兔頭已經成為成都人消暑下啤酒的一道有名的下酒菜,兔肉的肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,是一種高蛋白、低脂肪的食物,是理想的“美容食品”。這道自制成都麻辣兔頭除了有兔肉的營養外,更是一道鮮香味美,口感極佳的美食。
主料
兔頭 :5個香料 :適量
芝麻 :10
紅辣椒 :50
白糖 :10
菜籽油 :適量
輔料
鹽 :10料酒 :適量
姜 :20
葱 :20
具體步驟
修剪新鮮兔頭。把耳根,眼皮及喉管一一剪掉。
去腥後燉煮祛除兔頭殘餘的血水。
燉煮去污後,到滷水中煨味上色。
炒鍋下菜籽油,熟透後下辣椒麪,芝麻,白糖,食鹽翻炒出香後,下滷好的兔頭。
兔頭在炒鍋中充分吸收了麻辣甜鮮口感,最後裝盤。
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