番茄雞片怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞肉 ：250g

輔料

澱粉(蠶豆) ：5g
調料： ：適量
胡椒粉 ：克
鹽 ：克
味精 ：克
豬油（煉製） ：

具體步驟

1. 將雞脯肉去筋膜，片為薄片，入碗；

2. 雞肉碗內磕入雞蛋清，加鹽、濕澱粉，拌勻上漿；

3. 番茄用開水燙後，撕去皮，擠去籽，剁成米粒大的丁；

4. 葱洗淨，用葱白切成末；

5. 炒鍋置旺火，熱後用豬油涮鍋，注入豬油，燒至三成熱，下雞片劃散，取出瀝油；

6. 炒鍋上火，注入油，燒至七成熱，下葱熗鍋，下番茄、雞片煸炒；

7. 將雞清湯30毫升、鹽、味精、胡椒粉、白糖、濕澱粉10毫升兑成碗芡；

8. 將碗芡徐徐下鍋勾芡，淋上明油，簸鍋均勻，裝盤即成。