千味醉味美的紅燒臭桂魚怎麼做又香又好吃
主料
桂魚 ：1條輔料
王致和臭豆腐 ：2塊葱薑蒜 ：適量
洋葱 ：1個
具體步驟
將桂魚宰殺並清洗乾淨，並將桂魚從魚肚處向魚背處剖開
將桂魚兩面均斜剖上花刀
將魚從案板上移至稍大的盤中，用乾淨的筷子揀出5~6塊臭豆腐放在魚身上。右手戴一次性手套，將臭豆腐均勻抹滿桂魚的全身
準備一個稍大、稍厚（不易被魚鰭戳破）的塑料食品袋，將魚身合起放入食品袋中，將袋中空氣用手排擠一下，並將袋口紮上
熱鍋下油，放入臭桂魚，將魚裏外兩邊稍煎至焦黃後鍋中
加入姜、蒜、乾紅辣椒、花椒，炸出香味後，依次烹入適量的料酒、生抽
出鍋前在鍋里加入適量清水，將魚身裏外兩面稍煮一煮，至湯水稍收幹，撒上葱段
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