啤酒燒帶魚的做法怎麼做又香又好吃
主料
帶魚 :600輔料
啤酒 :1聽具體步驟
1.帶魚去掉內臟,記得去掉肚子裏的黑膜,清洗乾淨,切段
2.雞蛋打散
3.帶魚段蘸蛋液,放入鍋中,煎至兩面金黃後撈出,帶魚裹蛋液比裹澱粉煎時更容易定型
4.鍋中放少許油,下姜、蒜、幹辣椒
5.爆香之後把煎好的帶魚,不要翻動,易碎
6.倒入沒過帶魚的啤酒
7.倒入生抽、鹽、糖,輕輕將魚分開,不可用力翻動,全部浸在湯汁中,中小火燒5分鐘
8.湯汁收得差不多是時候,撒點雞精調味出鍋即可
帶魚不腥的小竅門:1、燒帶魚的時候放醋和白糖既可以去腥又可以提鮮,幹辣椒也可以去腥2、帶魚的鱗很腥,要去掉,可要沸水中迅速焯燙一下撈出,魚鱗很容易就可去掉了3、帶魚腹內的黑色內膜,不但腥而且含有毒素,去掉後可減少腥味4、加入啤酒或白酒,既增加鮮香,又去掉腥味
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