香辣正宗辣椒黃豆醬怎麼做又香又好吃
正宗辣椒黃豆醬,這個在外省比較常見和常聽到,這個醬聞上去非常香,帶着一種辣辣的氣息,很多人很喜歡在打火鍋的時候用它做醬料,有的人還喜歡用這個醬拌飯吃,聽説也是很棒的味道,黃豆有着很高的營養值,蛋白質非常高,所以可以説是營養又美味。
主料
黃豆 :3斤紅尖椒 :5斤
麪粉 :500
蒜瓣 :1個
輔料
味極鮮醬油 :2瓶生薑 :3塊
白糖 :10
鹽 :500
雞精 :50
具體步驟
黃豆洗淨備用!
2.開鍋熱油。爆炒葱薑蒜辣椒。然後放土豆和豆角,因為不好熟所以先放。然後放蘑菇??,洋葱,豆芽。記住..放蘑菇一定要把蘑菇裏面的水捏,控乾淨最後放最好熟的包菜。
3.炒菜前記得燒一壺熱水呦。炒菜放的調料就是鹽,耗油,炒菜燒肉料,生抽,等菜差不多7成熟的時候放雞精。調料這些東西沒有比例,我就是自己順手亂加的放完雞精翻炒兩下,加熱水,差不多和炒的菜齊平就行蓋上鍋蓋,煮5~8分鐘。
4.這是煮的差不多之後鍋裏倒出來的湯記得不能倒完,必須要給鍋裏留一鍋底的湯汁這個時候放面進去,攪拌均勻因為滿滿一鍋菜所以不太好攪,要有耐心攪拌均勻之後蓋上鍋蓋燜一會兒 5分鐘左右吧時刻注意鍋裏,我就是因為沒注意所以這一步有點糊鍋了 然後把之前盛出來的湯汁再倒進鍋裏攪拌均勻,蓋上鍋蓋繼續燜一會兒
把攪拌好的醬豆裝在密封的瓶子裏,一個月左右就可以食用了!
捂黃豆醬最好的季節是在夏天的七八月份,氣温比較高,豆子可以快速發酵長黃毛毛,也可以很快就曬乾了!
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