土魷炒勝瓜，地道的廣東菜怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

土魷 ：一隻
勝瓜 ：一根
洋葱 ：半隻
蕃茄 ：2只

輔料

姜 ：適量
葱 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量

具體步驟

1. 土魷隔夜用冷水浸泡漲發，撕去表面的黑衣，剞上花刀，改成小塊待用

2. 勝瓜削皮，改小滾刀塊。蕃茄用開水燙過，去皮改小塊。洋葱改小塊待用。

3. 鍋燒熱入油，姜葱爆香，土魷，洋葱一起放入翻炒，土魷微卷，投入勝瓜和蕃茄，翻炒幾下，倒入少許開水，大火炒制一分多鐘，鹽與糖調味，即可出鍋。

烹飪技巧

土魷是水發。不用鹼發。漲發時間：冬天一晚上。夏天四個小時。土魷表面黑衣一定要撕乾淨，那個會很腥。加蕃茄也是為了去腥，提鮮。炒勝瓜一定要快，慢了就出水，不好吃了。一開始加入少許開水是為了不焦鍋。待勝瓜微軟即可調味出鍋了。鹽也是最後加，加早了。勝瓜出水更快。