奶油蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :4個牛奶 :65
玉米油 :40
低筋麪粉 :80
白砂糖 :75
輔料
淡奶油 :150具體步驟
1. 先把盤洗好擦乾水,蛋清的盤一定要無水無油。然後蛋清,蛋黃分離。
2. 蛋黃盤裏加入牛奶,玉米油,然後用打蛋器攪拌均勻(手動打蛋器攪拌就可以了)
3. 篩入低粉
4. 換刮刀切拌均勻。
5. 要把一粒粒的麪粉團壓到看不見就可以了,然後放一邊備用
6. 打發蛋白,先低速打(我的是5擋,先1擋打發)出現粗泡的時候加入一半糖
7. 繼續低速打,慢慢換中速打發,泡沫變細膩的時候加入另一半糖,然後高速打發
8. 蛋糕卷的要求不高,打到濕性發泡就可以了(就是提起打蛋器尖頭會彎,如果要打幹性 發泡,就是提起打蛋器尖頭不會彎)
9. 先把烤箱預熱180度。在預熱的時候把三分之一蛋白勺進蛋黃糊裏切拌均勻,分三次把蛋白勺進蛋黃糊切拌均勻
10. 把油紙鋪在烤盤上,四邊折起來
11. 把拌好的蛋糕糊倒在烤盤上,抹勻
12. 放進預熱好的烤箱,中上層,180度15分鐘。這個每個人的烤箱不同,自己掌握,我的就是上色慢所以放第二層,如果你家的容易烤焦的建議放中下層
13. 烤好倒扣在烤網上,烤網下面要墊高以便通氣
14. 趁熱把油紙撕下,撕下的油紙不要丟,放一邊備用
15. 在晾涼蛋糕的時候,把盤和電動打蛋器還有刮刀洗乾淨然後用開水燙過消毒,擦乾後倒入150淡奶油,10克糖
16. 把蛋糕移到剛才撕下的油紙上,反面向上。奶油打發後塗在晾涼的蛋糕上,開頭要塗厚點,最後要留點空白不要塗,我亂塗一氣,大家不要學我,你們塗好看點
17. 然後從開頭那捲起來,這個做得多手法越熟練,下次我再努力做好。卷好後連油紙一起放進保鮮袋,放冰箱冷藏一小時(這個多久都可以,我就是晚上做好第二天當早歺的)
18. 從冰箱拿出來切成一塊塊就可以開吃囉
19. 卷得不夠好,下次再努力哈
20. 成品
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