春季獨有的美味-香椿炒蛋-春季美食怎麼做又香又好吃
主料
香椿 :1.5兩雞蛋 :2個
輔料
鹽 :少量具體步驟
1. 香椿用放少量鹽的鹽水浸泡15分鐘,流動水沖洗乾淨 瀝乾水
2. 雞蛋攪勻,鍋裏放適量油,小火,下雞蛋攤開,等一面成形,把雞蛋推開,下香椿,然後把雞蛋蓋上去,沒煎過的那一面朝下,略煎,然後翻炒到沒有蛋液,把雞蛋鏟成小塊,加少量鹽兜勻即可出鍋。
1.每天春天第一茬的香椿最為鮮香濃郁,所以差不多時間有空就去農貿市場看看吧!挑選時我是選擇比較矮棵的,用手掐掐莖,脆嫩,還有就是聞味道,香氣濃郁的。2.香椿有説要開水焯過,防止有的人會過敏,如果家裏人不過敏,用鹽揉一下或者鹽水清洗也可以的。我試過開水焯和切碎,可能心理原因,覺得損失了部分香氣。3.快炒,還是快炒,雞蛋熟了就可以了,香椿在油鍋裏翻翻就熟滴。
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