「手工美食」手把羊腿怎麼做又香又好吃
一般呢,我們自己家裏都是不會做這道手把羊腿的,都數都是在外飯店品嚐,不過自己呢也是可以嘗試做做看的。因為這個真的很好吃。一大口肉配上一大口酒的感覺真的很爽。煮好後的羊腿肉質細嫩,軟爛適口,一點羶味都嘗不出來,全被鮮香掩蓋特別的棒美味可口。
主料
羊腿 :1只(約1200g)輔料
醬油 :2湯勺葱 :1段
八角 :2個
孜然粉 :10g
香葱 :2根
蠔油 :1湯勺
鹽 :適量
姜 :1塊
胡椒粒 :15粒
芝麻 :10g
朝天椒 :2個
具體步驟
1.羊腿一隻清理乾淨。
2.2勺醬油,1勺蠔油,5g鹽拌勻成醬汁。
3.羊腿切成三塊。
4.每塊羊腿像個1cm左右的距離割出刀口,刀口要割到骨頭。把拌好的料汁均勻塗滿每一塊羊腿上,同時用手按摩,使料汁浸入羊肉中,靜置1小時。
5.葱、姜、八角、胡椒粒,朝天椒備好。
6.鍋底放入葱姜,八角,胡椒粒和朝天椒。
7.放入醃好的羊腿
8.加水,水和羊腿一平就行。在放入一勺鹽。
9.蓋好,啟動開關。煮開後,中火煮燜。
10.孜然粉,勺芝麻,備點香葱
這道菜我沒有放油,我用的鍋有收汁的功能,將湯汁收幹,羊肉本身很肥也很出油,如果選擇比較瘦的羊肉可以事先放點點食用油。羊腿提前浸泡出血水,清洗乾淨。所割刀口要深。芝麻和孜然粉都要熟的,可以在自動鍋程序剩餘3分鐘時開鍋放入拌勻入味。用普通的煮鍋也可以操作,記得調整好火力,中途翻動兩次。
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