春筍鹹肉豌豆烏米飯怎麼做又香又好吃
春筍鹹肉豌豆烏米飯這道菜工序比較繁瑣,步驟比較多,但是是一道非常有營養的飯菜。糯米吸收了烏葉汁的清香,但味道又不會很濃郁,淡淡的。配上春天當季食材——春筍、豌豆、花菇等素料,但是在素的同時加上鹹肉,葷素搭配,使得這道看似簡單的菜裏有巨多的營養價值在裏面。
主料
鹹肉 :適量糯米 :適量
春筍 :適量
豌豆 :適量
花菇 :適量
烏葉 :適量
輔料
橄欖油 :適量具體步驟
1.早早的淘得烏葉,用樂扣樂扣的保鮮盒儲存起來,放在冰箱裏可以保鮮好些時間,上面一大盒烏葉的量大約夠我為家人做兩次烏米飯。
2.將葉片細細的摘下,去除莖和雜爛的葉片,清水洗淨。
3.烏葉摻適量的清水,用料理機將其攪碎,榨汁。
4. 濾去葉渣,過濾的過程中可以擠壓幾次,將葉渣內的汁水擠出。
5.洗淘糯米後濾除水份。
6.用烏米汁浸泡洗淨後的糯米。
7. 包上保鮮膜,置於冰箱,隔日取用。
8.隔日將冰箱內浸泡了一天的糯米取出,略倒出些烏米汁,留約蓋過糯米的表面即可,放入鍋內蒸煮。
9.隨着温度的上升,奇蹟在鍋內發生,浸泡在綠色烏葉汁中的糯米開始變成了黑色的。
10.大約半小時的光景,蒸好的烏米飯就成了烏黑的了,開鍋的時候很香。
11.在蒸烏米飯的時候,邊上開始備菜,主要配料是鹹肉、春筍、豌豆、花菇。
12.這個時節的豌豆非常嫩,建議買新鮮的來自己現剝,最近豌豆的價格也是便宜的,7元左右一斤。
13.花菇去根部,切成丁兒。
14.鹹肉切成小塊兒。
15.春筍也切成小塊兒。
16.在鍋中倒入橄欖油。
17.將配料中的春筍先下鍋,在鍋中煸炒,然後加入鹹肉、花菇、豌豆,適當加些料酒,炒至七八分熟。
18.加入烏米飯一起炒,因為鹹肉是鹹的,基本上可以不用加別的調味料。
19.裝入碗中即可。
20.烏米飯趁熱加入白糖拌勻,灑上桂花,就成了糖桂花烏米飯哦。
1、烏葉飯在整個製作過程要到蒸煮時隨着温度的升高才會變黑,第一次做的朋友千萬不要性急,認為自己的烏米汁怎麼是綠色的,泡了一夜的糯米為什麼還是白色的,這些都是正常的。2、烏葉放入料理機前可以先用刀切碎一些,因為烏葉比較輕薄,不是很容易攪,需要略花一些耐心。3、烏葉飯是糯米做的,所以一定要盛熱吃才鬆軟哦。
-
蜜汁話梅花生仁的做法,蜜汁話梅花生仁怎麼做
食材明細主料蜂蜜(適量)花生米(適量)話梅(適量)白糖(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蜜汁話梅花生仁的做法步驟1、話梅蜂蜜花生仁。2、將花生米和話梅放入高壓鍋8分鐘。...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法為有法以無限為有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...
-
芝香COOK金牌烤雞翅的做法,芝香COOK金牌烤雞翅怎麼做
“很早的時候接觸了COOK100,忘不了那誘人香氣,自從買了烤箱之後,總是不斷的嘗試着。這次是嘗試自己用COOK100網提供COOK100金牌BBQ烤翅料加上自己調配的一些調味料,換種口味,也是相當的不錯。”食材明細主料翅中(適量)生菜(適量)蜂蜜(適量)香油(適量)輔料鹽(適量)胡椒粉(適量)雞...
-
乾煸杏鮑菇牛柳的做法,乾煸杏鮑菇牛柳怎麼做
食材明細主料瘦牛肉(適量)輔料杏鮑菇(適量)配料沙茶醬(適量)鹽(適量)澱粉(適量)啤酒(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)未知(難度)乾煸杏鮑菇牛柳的做法步驟1、瘦牛肉切條加鹽澱粉啤酒醃一會。2、醃一會後滑油。3、控淨油待用。4、杏鮑菇切條。5、把杏鮑菇焯水。6、焯好水的杏鮑...