色味俱全的響油蘆筍怎麼做又香又好吃
響油蘆筍是將蘆筍下鍋焯熟後再加入湯汁調味而成的一道涼菜,製作起來只需短短几分鐘就可以搞定,特別適合再炎炎夏日的時候在家為家人制作這道簡單美味的蘆筍,大家可以根據自己的口味調一些湯汁,我比較喜歡加入一些蒜末和辣椒末來提味。
主料
蘆筍 :250輔料
蠔油 :適量芝麻油 :1茶匙
蒜 :適量
植物油 :1勺
白糖 :1/2勺
鹽 :適量
史雲生清雞高湯 :1支
紅椒 :1個
生抽 :適量
開水 :2勺
具體步驟
1.準備所需材料。
2.蘆筍洗淨後切去老根,鍋裏撒少許鹽和滴幾滴油燒開,將蘆筍放入沸水裏焯燙20秒。
3.撈出放入冰水裏浸一會後撈出。蒜和紅椒切末備用。
4.將史雲生清雞高湯一支,倒入碗中,用開水衝開,涼後加入生抽3湯匙、白糖1/2茶匙、蠔油半湯匙、混合拌勻成調味汁。
5.將蒜末和紅椒末鋪在蘆筍上,再倒上調好的味汁。
6.將芝麻油和植物油燒熱,澆在蘆筍蒜末上。
7.短短几分鐘就可搞定。
◎蘆筍本來就是很嫩的蔬菜,所以焯水的時間不宜過長。◎撈出後放入冰水中浸泡一會,可以使蘆筍口感更爽脆,而且顏色也更翠綠好看。
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