#愛美食#牛角麪包怎麼做又香又好吃
主料
全蛋液 :40牛奶 :150
高筋麪粉 :315
輔料
白砂糖 :50黃油 :30
酵母粉 :3
白芝麻 :適量
鹽 :1
具體步驟
1.麪粉中加糖、鹽、酵母粉,加150克牛奶,拌成絮狀。
2.加四十克雞蛋夜,由於麪粉的吸水性不同,蛋液要慢慢加。
3.用打蛋器的攪面棒,攪一分鐘,休息兩分鐘。然後攪三分鐘。
4.這是三分鐘後的樣子。
5.休息兩分鐘,繼續攪三分鐘。
6.就可以拉出薄膜了。
7.這時加黃油,改成手工揉麪五分鐘。
8.揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
9.按一下面團不回縮,不塌陷就是發酵好了。
10.拿出麪糰,充分排氣揉圓,靜置二十分鐘。
11.分割成九份。
12.揉成圓,靜置十分鐘。
13.擀成長三角形,寬的一邊如圖切一刀。
14.自上而下捲起來。
15.捲成牛角狀。
16.放烤盤,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大,刷蛋液,撒上芝麻。
17.放預熱好的烤箱170度,約20分鐘即可。
雞蛋液和牛奶要看麪粉的吸水性而定。
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