金槍魚值多少錢
隨着燃料價格持續上漲,對餐飲業中的金槍魚加工產業產生消極影響,讓大洋金槍魚捕撈成本上升,據一些報告表明:在太平洋和一些亞洲的金槍魚罐頭加工廠已經受到的影響,加工成本增高,金槍魚原料供應量減少。為了維持世界範圍內金槍魚加工產業的發展,價格必須進行調整,進而導致國際市場上金槍魚罐頭價格上漲。那金槍魚值多少錢?
一、金槍魚值多少錢
1、金槍魚的價格相對於一般魚類來説是比較貴的,根據部位的不同價格也會有所不同,每公斤在400至1200元不等,即金槍魚每斤價格在200至600元左右。
2、藍鰭金槍魚的身體基本可分成大腹、中腹、赤身和腮幫子肉幾部分。大腹部位的魚肉油脂豐厚,呈粉紅色,價格最貴;中腹肉口味次之,顏色稍深,價格比大腹部位的肉便宜;背部的肉呈鮮紅色,肉質同樣鮮美細膩,名叫赤身,油脂較少,價格最便宜。
3、據説最昂貴的超低温藍鰭金槍魚,大腹部位的魚肉可以賣到1600元/公斤左右,冰鮮的藍鰭金槍魚大腹肉甚至可以賣到2500元一公斤。但殊不知,藍鰭金槍魚有兩塊腮幫子肉才是至珍至貴的,每一兩的市場價格為2800元,在日本,日料店的老闆都捨不得拿出來賣,只用它招待最尊貴和重要的朋友。這條藍鰭金槍魚的魚身,大多部位的顏色都像是牛肉的那種醬紅色,只有這兩塊腮幫子肉,呈現出一種淡淡的紅色,其間還很整齊地分佈着白色的脂肪紋理,湊近聞一聞,沒有絲毫的魚腥味,倒有一股子新鮮肉類的香味。
4、除了購買新鮮的金槍魚,很多人都會購買食用方便的金槍魚罐頭,比如:泰國進口雄雞標水浸金槍魚罐頭185g——18.5元、泰國進口雄雞標葵花油浸金槍魚罐頭185g——17.5元、俄羅斯進口金槍魚罐頭兒童原味金槍魚肉——14元等等(以上金槍魚罐頭價格僅供參考)。雄雞標金槍魚罐頭是比較多人選擇的,價格一般在20元左右,建議媽媽們可選擇它。
二、金槍魚哪些部位最值錢
其中上鏡率最高的是金槍魚三兄弟:大肥、中肥、赤身
1、大肥(也叫大腩、大腹。Otoro)
“toro”指的是金槍魚身上脂肪豐厚的肉,其中最為肥美、顏色偏粉白的部分稱為“大肥”,其餘的成為“中肥”。大肥是金槍魚腹部脂肪最多,也是價格比較昂貴的部分。主要分佈在金槍魚的前腹部和中腹部。打非一般分為兩種:蛇腹和霜降。
霜將部分的大肥,脂肪有如霜降一般的紋理,肉質柔軟,脂肪融合在魚肉之中,沒有明顯的筋肉。
蛇腹部位脂肪豐腴,有明顯的筋肉,越大的金槍魚筋肉越硬,有時需要進行處理再食用。
2、中肥(中腩、中腹、Chutoro)
中肥在金槍魚腹部和背部都有分佈,含有適度的脂肪。入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美,也可以感受到魚肉微微的酸味,是介乎於大肥和赤身之間的口感和味道。
3、赤身(紅肉、Akami)
赤身是“三兄弟”裏脂肪最少。顏色最深的部分。在金槍魚體內分佈廣泛,尤其集中在圍繞脊骨的部分,價格也相對便宜。雖然很多人偏愛大肥脂肪爆棚的感覺,但赤身所具有的金槍魚特有的清淡微酸的味道也挺耐人尋味的。
赤身接近脊骨的部分稱為“天身”,是赤身中的上品。以醬油調味汁醃漬的赤身,是江户時代流傳下來的做法,現在在很多壽司店也非常常見。
關於金槍魚值多少錢就為大家介紹到這。金槍魚的營養價值遠遠高出我們的預期,特別是魚肉和魚油,魚肉裏面富含豐富的蛋白質,特別適合兒童和青少年使用。對降低血壓、血脂也有作用,金槍魚油中,DHA的含量高,EPA的含量低,可以增強記憶力及提高語言能力。
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