掌中寶是雞還是鴨
掌中寶很多人都吃過,平時在飯店會有掌中寶,在菜場上也可以買到生的掌中寶。那麼掌中寶是雞還是鴨身上的肉呢?今天就來跟大家聊聊關於掌中寶的一些小知識。
一、掌中寶是雞還是鴨
雞
其實掌中寶最早是雞爪中間那一塊比較厚的肉墊子,吃上去非常的鮮脆,但是畢竟雞爪比較少,而且數量少之後價格就會很高,所以現在的人很聰明,他們會將雞翅,雞腿以及翅根上面軟骨部分取下來,也被統稱為掌中寶,所以現在大家吃到的掌中寶,不僅有雞爪上面切下來的肉,還有骨與骨之間的軟骨處切出來的肉,都叫做掌中寶。
二、掌中寶應該怎麼烹製
1.油炸掌中寶
油炸掌中寶其實非常的好吃,但是油炸的時候需要注意油温以及火候,如果油温太高火候太大,很容易把它炸焦。可以準備一些用雞蛋和麪粉調成的糊,然後把掌中寶醃製一下,放入糊中裹一裹,再炸。炸好的掌中寶,外脆裏嫩,而且脆骨很有嚼勁。
2.爆炒掌中寶
爆炒掌中寶的做法,其實與普通的炒菜是差不多的。但是掌中寶需要先用料酒和葱薑蒜去腥,再用一些調味料醃製一下,這樣更加入味。炒的時候需要大油大火來炒,同時可以加入一些配菜,比如青椒,土豆或者是青豆,玉米等等,這樣炒出來的掌中寶更加好吃。
3.烤掌中寶
掌中寶在燒烤店特別的多,將掌中寶先醃製一下,然後穿在烤棒上面進行烤制,撒上燒烤粉就可以吃了。如果是鐵板上面的烤制話,直接把掌中寶放在鐵板上面進行烤,同時要不斷地翻轉,讓兩邊都烤得焦黃,蘸上烤肉粉也可以吃,十分美味。
關於掌中寶到底是雞還是鴨上面的肉,通過分析現在大家都知道了吧。不過現市面的掌中寶更多的是從一些翅膀或者是腿上面的脆骨,大家也不要過多的去糾結,只要把它烹製出美味來就可以。希望今天的分享,能夠讓大家對掌中寶有更多的瞭解。
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