燒酒和白酒的區別有哪些?
酒文化源遠流長,有着悠久的歷史,曹操那句著名的“何以解憂,唯有杜康”名流千古,這裏面的“杜康”便用來指代燒酒。那麼燒酒和白酒的區別有哪些?現在便來分析一下。
燒酒和白酒的區別有哪些
1.此燒酒不同彼燒酒
要分析燒酒和白酒的區別,就先要弄清楚這兩個名詞各自指代的酒類是哪些。日常生活中經常聽到燒酒這個詞,尤其是在電視屏幕上聽到,但卻很少有人知道兩部不同電視劇上説的燒酒,可能指代的酒類完全不同。
例如,古裝劇裏面説的燒酒,就是指用蒸餾法制造而成的酒,這裏的燒酒也可以叫白酒,只是稱呼不同。而韓劇裏面見到的燒酒,也就是韓式燒酒,卻與上面的燒酒完全不同,這是一種度數較低的酒精飲料,這種韓式燒酒與白酒的區別可就太大了,釀造方法、度數、工藝等,都有着天壤之別。
2.兩者主要區別
白酒是經蒸煮、發酵、蒸餾、陳釀等工序釀造而成的透明無色的酒,酒精含量及度數較高,而且香味濃郁,民間習慣説法也稱為燒酒。白酒按香型來分,常見的有醬香型、濃香型、清香型和老白乾香型等。
比較著名的茅台酒、五糧液、西鳳酒都是屬於白酒。韓國燒酒釀造的原料主要是大米、小麥大麥或甘薯,粉碎後進行蒸煮,然後發酵成香醅,再進行蒸餾、冷卻得到高純度的酒精,然後加純淨水稀釋,一般把酒精度稀釋至20%-25%左右,最後經過精濾便製成韓國燒酒。這種韓國燒酒的主要特點是酒精度數較低,更接近於飲料的屬性,入口清新爽口,通常在夜宵大排檔比較受歡迎。
上述幾點便是燒酒和白酒的主要區別,其實總體來説還是比較好理解的,關鍵是弄清楚燒酒指代的是哪種酒類,如果是韓國燒酒,那麼它與白酒的區別就相當大,反之,則是指傳統意義上的白酒了,此時的燒酒便是白酒的另一種稱呼。
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