香椿是什麼
每年初春的時候也是吃香椿芽最好的時節,香椿芽屬於時鮮的蔬菜,當季才有的吃,如果過了這幾天,那麼就要再等上一年。今天就一起來了解一下香椿是什麼以及它的挑選方法。
一、香椿是什麼
其實大家所説的香椿就是香椿芽,是香椿樹上面發的嫩芽,採摘下來可以食用。本身香椿樹它是一種落葉喬木,結的果實呈現橢圓形的,它長出來的香椿芽是紅棕色的,跟普通的綠色的葉子會有所不一樣。這種香椿芽在每年的4月初到中旬的時候是最鮮嫩,最好吃的,也是屬於時鮮的蔬菜。所以現在到了季節也是吃香椿芽的時候。
二、如何挑選新鮮的香椿
1.看葉梗
香椿芽採摘的時候並不是直接採摘的葉子,而是連着它的梗一起採摘下來的。如果梗又粗又短而且葉子長在梗上面之後不容易脱落,比較有韌性的話,這説明的這樣的香椿芽是富含水分比較新鮮的。如果梗已經乾癟而且葉子非常容易脱落,這説明這樣的香椿芽已經不新鮮。
2.聞氣味
很多人喜歡吃香椿芽,就是因為香椿芽所散發出來的特殊的清香,即使在沒有炒制之前生的時候就可以聞到。但是如果是放置時間長的香椿芽,那麼它不僅不會有香氣,還會出現一些臭味道。所以通過聞香椿芽的味道來辨別它的新鮮程度。
3.看葉子顏色
新鮮的香椿芽長出來之後就是紅棕色或者是深棕色的,這並不是代表它已經老了,反而是一種嫩的表現。但是如果香椿芽一旦出現綠葉,則説明它已經開始變老,這樣的香椿芽吃起來就不是特別鮮嫩好吃了。
今天跟大家介紹了關於什麼是香椿以及香椿芽的一些挑選的方法,所以以後大家在挑選香椿芽的時候一定要根據這幾個小竅門來選擇,千萬不要用常規的方法去選擇香椿芽,以為綠的香椿芽才是最鮮嫩的,那肯定要挑選到比較老的香椿芽了,可要記住啊!
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