熟食店經營方法是什麼
開一家熟食店需要注意哪些要點呢?沒看今天的文章之前,關於商品陳列規則,陳列面積等等你一定是一頭霧水。其實不管是熟食行業,還是其他涉及到商品擺放的行業,在這些問題上都有不少講究。好比熟食,商品應該按照冷熱大小,各種不同食材種類擺放,以及上下左右,何時平行何時垂直都是講究,或者商品陳列的面積,如何判定某一樣熟食的陳列面積應該大或小?其中也有説法,最後商品的價籤是不是隨意擺放?自然也不是,看了今天的文章相信大家會有比較明朗的認識!
一、熟食店經營方法是什麼
1、按分類區分,恪守先進先出準繩。
熟食商品陳列準繩:首先分為熱食、非熱食兩大類;其次是按小分類熱食又分為烤類、炸類、滷類、炒類、蒸類;非熱食涼菜類;麪包分為麪包、中西面點、西點、蛋糕、糕點。陳列時須按大分類、小分類,同類的單品陳列在一個區域,並標示清楚。補貨時留意恪守先進先出準繩,把舊貨放在排面的前端,新加的商品放在外面,並擺放劃一有序。
2、商品平行擺放,分類垂直陳列。
陳列商品時,分類與分類之間應垂直,線條、標識清楚,商品與商品之間應對等劃一,雞和雞在一條線上,豬與豬、牛與牛等等,其它的根據此類推,都應分得清清楚楚,這樣便於管理、方便顧客購物。
3、通常狀況下,如有二層陳列架,小件的商品在下層,大件的商品在上層。
4、依銷售量決議陳列面積。
依據商品的特性、時節的變化,商品的陳列也發作變化,正常銷量好的商品,應給予加大陳列面,進步銷售量。關於促銷品、快訊商品陳列應加大、有量感、地位分明。特殊性、時節性的商品陳列也要加大,如清明節烤乳豬、端午節粽子、中秋月餅等等,其它商品都要根據銷售量的大小來決議陳列面積。
5、POP、價錢牌標示要清楚正確,一個價錢一個商品絕對應,包裝品價錢標籤一概貼於右上角(麪包可以貼於兩頭)。
熟食店經營方法是什麼?首先,是按照分類區分,嚴格遵守先進先出原則。首先分熱,非熱食,熱食又分為,烤炸滷炒蒸等等。陳列是需要按分類一一擺放,並將舊貨放在排面的前端,為先進先出。其次是商品平行擺放,分類垂直,商品件對等,便於管理以及顧客選購。通常小件在下大件在上。然後是根據銷量來決定陳列面積,成正比。促銷品,時節性的商品也要加大面積。最後,價格標示要清晰,價格與商品件一定要一一對應,價籤則統一貼於標籤右上角。
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